Бактерии-союзники в пищевых продуктах

Примеры продуктов, богатых полезными бактериями

Полезные пробиотические бактерии-союзники обычно содержатся в натуральных ферментированных продуктах питания, например:

• Йогурт. Один из самых известных источников пробиотиков. При выборе йогурта лучше отдавать предпочтение натуральным вариантам (не термизированным десертам) с содержанием живых культур бактерий Lactobacillus и Bifidobacterium.
• Кефир. Популярный кисломолочный напиток, содержащий различные штаммы пробиотических бактерий.
• Творог. Этот молочный продукт также может содержать пробиотики, если при его производстве использовались живые культуры молочнокислых бактерий.
• Хлебный квас и комбуча. Традиционные напитки, которые могут быть источниками пробиотиков, если они произведены при помощи живых культур бактерий и дрожжей.
• Квашеные овощи. В белокочанной и пекинской капусте, яблоках, арбузах и т.д. при сквашивании развиваются молочнокислые бактерии. Эти овощи являются хорошими источниками пробиотиков.

Некоторые продукты питания производители дополнительно обогащают пробиотиками, поэтому стоит обращать внимание на этикетки с указанием содержания и количества живых культур бактерий.

Рекомендации по включению их в рацион питания

В рационе каждого человека ежедневно должны быть натуральные кисломолочные продукты, овощи, фрукты, каши и хлеб из цельного зерна. Квашеные овощи каждый день есть необязательно, поскольку, помимо полезных бактерий-союзников, они содержат довольно много соли.

Основной упор стоит делать на свежие или термически обработанные (тушеные, отварные, запеченные) овощи и фрукты. Это источник пребиотиков – углеводов, которые не перевариваются ферментами пищеварительного тракта. К пребиотикам относятся фруктоолигосахариды, инулин, лактулоза и др. Вещества этого класса не используются патогенными бактериями, все они служат пищей только для полезной микрофлоры – стимулируют рост ее численности и активность, а также способствуют ритмичной работе кишечника. Лакто- и бифидобактерии используют пребиотики как источник энергии и материал для поддержания своей структуры. При достаточном их поступлении полезные бактерии доминируют в кишечнике и подавляют размножение там потенциально патогенных.

Впервые в жизни ребенок получает пребиотики, в основном лактулозу, вместе с грудным материнским молоком. А взрослые должны есть репчатый лук, спаржу, фасоль, помидоры, бананы – овощи, богатые фруктоолигосахаридами. Этот класс олигосахаридов, которые состоят из фруктозы и глюкозы, очень распространен в природе, но одновременно недостаточен в нашем рационе. Подсчитано, что для обеспечения организма необходимым количеством фруктоолигосахаридов из пищи человек должен потреблять ежедневно минимум пять порций блюд из овощей и фруктов. На практике ситуация далека от идеала, поэтому дефицит желательно восполнять за счет приема препаратов, содержащих такие вещества в комплексе с бактериями-союзниками. Примером здесь может быть Флувир®, в состав которого входят 4 штамма лактобактерий, 1 штамм бифидобактерий и фруктоолигосахариды.

Советы по выбору продуктов с полезными бактериями

При выборе продуктов обращайте внимание на этикетки, ищите информацию о содержании «живых», «активных культур» и «пробиотиков», в том числе нескольких различных штаммов, чтобы обеспечить максимальную пользу для здоровья. Предпочтение отдавайте натуральным продуктам, например кефиру, йогуртам без красителей и консервантов. Избегайте продуктов, содержащих большое количество сахара или искусственных добавок, так как они могут негативно влиять на баланс микрофлоры в кишечнике. Ориентируйтесь на ваши личные вкусы и потребности. Например, если вы не употребляете молочные продукты, можно обратить внимание на квашеные овощи или диетические добавки с пробиотиками или синбиотиками.

Рекомендации по правильному потреблению

Продукты питания с бактериями-союзниками можно употреблять каждый день. Если же этого недостаточно, то понадобится купить тот или иной препарат в аптеке. Здесь для многих людей становится актуальным вопрос: какой пробиотик действует лучше?

Выбор должен зависеть от того, какую задачу требуется решить. Например, пробиотик нужен, чтобы восстановить собственную, сугубо индивидуальную микрофлору, т.е. устранить дисбактериоз кишечника после приема антибиотика, или чтобы обеспечить профилактическое действие против сезонных ОРВИ часто болеющему ребенку дошкольного возраста или взрослому. Самостоятельно сделать правильный выбор сложно, лучше проконсультироваться с врачом.

Любой пробиотик следует принимать, как указано в инструкции по применению. Например, Флувир® для защиты от простуд принимают по 1–2 пакетика (саше) в день до еды. Флувир® для детей можно давать малышам в возрасте от 2 месяцев (содержимое пакетика растворять в 50–100 мл грудного молока или молочной смеси или питьевой воды комнатной температуры). Курс приема Флувира для детей и Флувира для взрослых составляет 1 месяц.